Brazo Guitano de Cambur

Helloooooooo mis queridisimos lectores los tenía un poco olvidado sorry, he andado probando masas prefermendas y masas madres preparándome para las ventas de navidad, pero nunca me olvido de ustedes. Pero hoy les traigo algo sencillisimoooo no se asusten la primera vez que hice uno, fue ya hace algún tiempo pero me salió perfecto jajaja imaginen entonces no debe ser tan complicado es un “Brazo Guitano”

BRAZO GUITANO

Ingredientes:

4 Huevos L

100gr-150gr de Azúcar

125gr-150gr de Harina Leudante

1cda. Polvo de Hornear
1 pizca de Sal

Relleno:

1 Cambur

225gr Queso Crema

1 Taza de Azúcar Pulverizada

2 Cdas. De mantequilla sin sal
2cda. de Leche

Decoración:

Chocolate de Taza

3 Toronto

Utensilios

Bandeja Para bizcocho genovés

Toalla Humedad

Batidor Globo para mezcla liviana

Papel Parafinado

Procedimiento

Bizcocho:

1.-Precalentamos horno a 170°C

2.-Cremamos los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla de homogénea, se observara como una especie de ponche crema blanqueada cuando este en su punto.

3.-Tamizar los polvos con un colocador e ir incorporando con en forma de lluvia con el batidor globo debemos evitar en todo momento  que la mezcla se baje.

4.-Colocamos el papel parafinado en nuestra bandeja y colocamos nuestra mezcla

5.-Hornear por alrededor de 15min, notaremos que se pondrá un poco dorado.

6.-Enrollar el bizcocho tibio con un trapo húmedo.

Relleno:

1.-Batimos el queso crema frio, con batidor globo e incorporar el azúcar pulverizada y leche en polvo, agregamos la mantequilla sin sal y por ultimo luego de tener todo bien integrado los trocitos de cambur.

 Armado

1.-Luego de que nuestro brazo guitano este frio, le retiramos el papel de hornear.

2.-Lo abrimos y le colocamos el relleno sin sobre cargar el bizcocho y con la ayuda de el trapo de cocina vamos a enrollar de nuevo.

3.-Luego enrollamos el brazo guitano con papel envoplas y metemos a la nevera por toda una noche.

Decorado:

1.-Luego de sacar nuestro brazo guitano de la nevera con un cuchillo afilado, cortamos los bordes para tener un acabado más perfecto y retiramos nuestro envoplas.

2.-Calentamos el chocolate y lo rociamos por encima y colocamos nuestros torontos.

Notas:

1.-Si quieren que el chocolate corra más rápido para la decoración, pueden integrar un poco de mantequilla sin sal o en su defecto crema de leche, yo lo quería purito.

2.-Es muy importarte enrollar el bizcocho tibio para que tome la forma
3.-Porque coloco harina 125gr-150gr esto depende muchas veces de nuestros huevos debemos evitar que nuestra mezcla se vuelva pesada debe ser totalmente liviana.