Brazo Guitano de Cambur

Helloooooooo mis queridisimos lectores los tenía un poco olvidado sorry, he andado probando masas prefermendas y masas madres preparándome para las ventas de navidad, pero nunca me olvido de ustedes. Pero hoy les traigo algo sencillisimoooo no se asusten la primera vez que hice uno, fue ya hace algún tiempo pero me salió perfecto jajaja imaginen entonces no debe ser tan complicado es un “Brazo Guitano”

BRAZO GUITANO

Ingredientes:

4 Huevos L

100gr-150gr de Azúcar

125gr-150gr de Harina Leudante

1cda. Polvo de Hornear
1 pizca de Sal

Relleno:

1 Cambur

225gr Queso Crema

1 Taza de Azúcar Pulverizada

2 Cdas. De mantequilla sin sal
2cda. de Leche

Decoración:

Chocolate de Taza

3 Toronto

Utensilios

Bandeja Para bizcocho genovés

Toalla Humedad

Batidor Globo para mezcla liviana

Papel Parafinado

Procedimiento

Bizcocho:

1.-Precalentamos horno a 170°C

2.-Cremamos los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla de homogénea, se observara como una especie de ponche crema blanqueada cuando este en su punto.

3.-Tamizar los polvos con un colocador e ir incorporando con en forma de lluvia con el batidor globo debemos evitar en todo momento  que la mezcla se baje.

4.-Colocamos el papel parafinado en nuestra bandeja y colocamos nuestra mezcla

5.-Hornear por alrededor de 15min, notaremos que se pondrá un poco dorado.

6.-Enrollar el bizcocho tibio con un trapo húmedo.

Relleno:

1.-Batimos el queso crema frio, con batidor globo e incorporar el azúcar pulverizada y leche en polvo, agregamos la mantequilla sin sal y por ultimo luego de tener todo bien integrado los trocitos de cambur.

 Armado

1.-Luego de que nuestro brazo guitano este frio, le retiramos el papel de hornear.

2.-Lo abrimos y le colocamos el relleno sin sobre cargar el bizcocho y con la ayuda de el trapo de cocina vamos a enrollar de nuevo.

3.-Luego enrollamos el brazo guitano con papel envoplas y metemos a la nevera por toda una noche.

Decorado:

1.-Luego de sacar nuestro brazo guitano de la nevera con un cuchillo afilado, cortamos los bordes para tener un acabado más perfecto y retiramos nuestro envoplas.

2.-Calentamos el chocolate y lo rociamos por encima y colocamos nuestros torontos.

Notas:

1.-Si quieren que el chocolate corra más rápido para la decoración, pueden integrar un poco de mantequilla sin sal o en su defecto crema de leche, yo lo quería purito.

2.-Es muy importarte enrollar el bizcocho tibio para que tome la forma
3.-Porque coloco harina 125gr-150gr esto depende muchas veces de nuestros huevos debemos evitar que nuestra mezcla se vuelva pesada debe ser totalmente liviana.

Gelatina Royal Fresa

Bueno el post lo iba a subir el fin de semana pero mi Internet  no me ha ayudado, pero aquí estoy dando feliz inicio de semana con mis recetas les traigo algo super y hipersencillo  que es gelatina en cuadritos con chocolate savoy, esto es ideal para las mamas que no sepan mucho de cocina y quieran realizarle algo a sus niños.

GELATINA ROYAL FRESA

Ingredientes:

1 Sobre de Gelatina Royal Fresa

1 cda. Sopera de Gelatina sin Sabor

2 + 1/2 Taza de Agua

Instrumentos:

Olla

Bowl

Batidor Globo

Bandeja  Rectangular

Procedimiento:

1.-Dividimos las 2+1/2 tazas de agua en 1 taza de agua fría y el resto en una olla a hervir.

2.-Colocar el sobre de gelatina royal más la gelatina sin sabor y le agregamos 1 taza de agua fría, hasta que notemos que cuaje.

3.-Luego que este cuajada nuestra gelatina le agregamos el agua hirviendo y con el batidor globo, batimos continuamente hasta que se desintegre por completo la gelatina.

4.-Vaciar la mezcla en la bandeja rectangular y dejar reposar, hasta que se enfrié.

5.-Introducir en la nevera hasta verla completamente cuajada y retirar.

6.-Colocamos a hervir un poco de agua, luego de estar caliente la colocamos en una bandeja más grande que nuestro molde de gelatina. (Esto es para meter nuestra bandeja con la gelatina para poder despegarla rápidamente)

7.-Luego tomamos agua caliente la colocamos en una garra y colocamos un cuchillo (que no sea de cerucho).

8.-Retiramos el cuchillo del agua y lo secamos con un trapo y con ese mismo cuchillo estando caliente hacemos los cortes de nuestra gelatina. (Puedes hacer los cortes a ojo, o si quieren pueden ir marcando con una regla escolar para que queden perfectos.

9.-Cortamos los cuadritos de chocolate y se colocan enciman.

Nota:

1.-Cuando metan la bandeja rectangular de aluminio en el agua caliente, es solo cuestión de segundos ya que la gelatina se derrite demasiado rápido.

2.-Si tienen un molde rectangular de silicón mucho mejor, ya que si lo dejan afuera a temperatura ambiente él se despega solo.

Torta de Manzana + Maní

Lo prometido es deuda les dije que les traería el dulce hoy y cumplo con mi palabra, este dulce es netamente creado por mí, poco a poco desarrollo la habilidad para hacer mis propias recetas en tan solo 2 años jajá yo misma me sorprendo. Bueno a ver les cuento un poco de este postre tenía una manzana verde en la nevera que son mis preferida pero debido a que ando en mi ciclo de alergia hacia los ácidos no puedo comerla y para no perderla pues me invente algo nuevo.

Por cierto he tenido algo de problema con mi indice de receta, para actualizarlo pronto espero poder tener solucionado eso.

Ahora les cuento como realizar este postre.

Torta de Manzana & Maní

Ingredientes

1 Manzana Rallada

1 Taza de Maní Troceado ó Triturado

1/2 Taza de Aceite Vegetal o Canola

3 Claras de Huevo

3 Yemas de Huevo

1 Taza de Harina Leudante

1 cdita. Polvo de Hornear

1/2 cdita. de Bicarbonato de Sodio

1 Pizca de Sal

Ralladura de 1 Limón

Molde Rectangular 15x15cm

Decoración

Manis enteros para decorar

2 Cda. Queso Crema Mascarpone Philadelphia

1 Cda. de Leche completa

3 Cdas. de Azúcar Glas

1 Cdita de Esencia de Vainilla.

Procedimiento:

1.-Horno previamente calentado a 180°C

2.-Colocar en un bowl yemas con azúcar hasta obtener un compuesto cremosos.

3.-Agregar la manzana rallada mezclar muy bien, añadir los manís triturados.

4.-Agregar el aceite y mover en forma envolvente.

5.-Agregar la ralladura de limón, y posterior a esto integrar la harina con la ayuda de un batidor. Reservar.

6.-Batir las claras a punto de nieve en un envase de vidrio evitar tener nada lleno de aceite o agua todo debe estar limpio y seco para que monte las claras bien, incorporar las claras a la mezcla reservada en forma envolvente en 2 partes,

7.-Molde previamente enmantecado y enharinado, incorporar por ultimo por la mezcla al molde y regar los manís enteros por encima que tenemos apartados.

7.-Colocamos en Horno a 180°C por 30 min, Luego bajamos a 150°C por 30 min mas, bajamos el horno con la finalidad que no se nos queme nuestra corteza y para que la mezcla de adentro se termine de cocinar perfectamente.

8.-Estara listo cuando al introducir un palillo de pincho o cuchillo salsa seco.

9.-Sacar y dejar reposar unos minutos, desmoldar encima de rejilla de enfriamiento.

10.-Colocamos en un envase el queso crema, la leche, el azúcar y por último la esencia unimos todos hasta obtener una especia de sirope blanco.

11.-Colocar con una cucharilla por encima de nuestro pastel  y listo a disfrutar.

Besos.