Pasticho + Pan de Ajo

Buenas Noches a todos, hoy entre la gripe que me agarro desde el viernes pasado y la alergia en las manos que no podía ni lavar un plato, regrese de nuevo a la cocina con algo para ustedes un pasticho o lasaña como le dicen en algunos paises, claro es más común que un maruto (maruto en mi país se le dice al ombligo jeje), pero es verdaderamente delicioso se los enseñare como se realiza en mi país, "Venezuela" aunque hay muchas versiones.

En la receta utilice 5 tomates debido a que soy alérgica a los ácidos pero si les gusta con bastante tomate pueden usar perfectamente 10 tomates, en lo particular siempre prefiero hacer mis salsas naturales y evitar los preservativos de los productos.

El Pasticho yo lo hice de 2 pisos pero ustedes lo pueden realizar de los pisos que deseen, según el gusto de cada quien, yo opino "Menos es Mas", eso si recuerden que si lo hacen de 4 pisos deben utilizar el doble de toda la receta.

Y decidi realizar un pan con ajo, que seria de un pasticho sin su pan con ajo.

PASTICHO & PAN CON AJO

Ingredientes:

Carne

500gr. Carne Molida

7 Ajís

2 Cebollas Medianas

Salsa de Tomate

5 Tomates Maduros

Oregano

Pimienta Molida

Salsa Bechamel

500ml de Leche completa

100gr Mantequilla Sin Sal

Nuez Moscada

Hojas de Perejil

Armado

Bandeja Tamaño: 23X29cm

Mantequilla

1 Caja de Pasta en Laminas

Jamón en rebanada

Queso Amarillo en Rebanada

Queso Blanco para rallar

Pan de Ajo

Pan Campesino rebanado

Aceite

Mantequilla

Ajo Natural

Orégano

Procedimiento

Empezare según un orden para que se guíen.

A.-Carne Molida

1.-En un sartén colocar un chorrito de aceite sofreír ajos naturales triturados, cuando se doren agregar la cebolla picada en cuadritos y luego los ajis. Dejar dorar un rato y luego integrar la carne molida, aderezar con sal y tapar. Sabremos que la carne esta lista porque notaremos que empieza a tomar un color como marrón y tiene un sabor pronunciado, recuerden mover siempre la carne. Apagamos y reservamos.

B.-Salsa Boloñesa

1.-Colocamos el agua a hervir, cuando ya esté hirviendo  pasamos los tomates ligeramente notaremos como la piel se desprende, le retiramos esa piel con cuidado de los tomates yo lo use hasta semillas.

2.-Picamos un poco los tomates y los colocamos en la licuadora con 3 tazas de agua, luego de licuar los colocamos en una olla en la cual agregaremos una pizca de pimienta y orégano, yo lo particular le coloco un poco de azúcar y una pizca de sal para que nos quede con un sabor pronunciado, cuando haya hervido procedemos a integrar la mezcla en la carne molida.

3.-Si desean que la carne molida quede con bastante salsa boloñesa no la dejen secar mucho, si la quieren más reducida déjenla cocinar un poco más. Esto va al gusto de cada persona.

C.-Salsa Bechamel

1.-Colocar a hervir la 1Taza+1/2 de leche con las hojas de perejil para que la leche agarre este sabor a perejil.

2.-Ligar la mantequilla derretida con el resto de la leche que seria 1/2Taza de Leche completa  a la cual le agregaremos 1 cda. de Harina de Trigo una 1cdita. de Nuez Moscada, una pizca de sal, y batir con un batir globo.

3.-Retirar las Hojas de perejil y agregar la mezcla anterior, mover continuamente basta que empece, la mezcla debe ser una salsa ligera no espesarla tanto. Yo en lo particular todas mis salsas las paso por un colador para evitar grumos.

4.-Luego de estar lista de inmediato colocamos en bandeja y le colocamos papel envoplast encima, esto para evitar que la salsa nos desarrolle una costra. Reservamos.

D.-Armado

1.-Tomamos la bandeja y la engrasamos con un poco de mantequilla esto evitando que se nos pegue nuestro pasticho así como hacemos cuando vamos a realizar una torta.

2.-Colocamos nuevamente agua a hervir esta vez vamos a pasar un poco las laminas de pasta por agua hirviendo esto para ayudar a la cocción en el horno, OJO: NO ES DEJAR LAS LAMINAS EN EL AGUA HIRVIENDO HASTA QUE SE ESTEN BLANDAS ES HABLANDAR UN POCO SIN COCINARLAS COMPLETAMENTE.

3.-Les doy un tips, las laminas de la ultima capa que sería la superior dejarlas un poco más en agua que las de abajo, para que no nos vayan a quedar crudas ya que la superior muy poco le llega el liquido.

4.-La manera será la siguiente:

I. Bandeja engrasa

II. 1 Taza de Agua agregamos + un poco de la salsa bechamel

III. Primer Piso Laminado en Pasta

IV. Carne en Salsa Boloñesa

V. Primer Piso de Jamón Rebanado

VI. Primer Piso de Queso Amarillo Rebanado

VII. Salsa Bechamel

Luego de van de nuevo al paso III y hacen lo mismo hasta veces gusten , yo lo realice solo 2 veces el último piso será distinto luego de terminal el paso VII. Hacemos el Ultimo no menos importate.

VIII.-Lamina de Pasta

IX. Queso rallado

5.-Tapamos con Papel aluminio

6.-Horno previamente calentado a 200°C 30 min antes de colocar nuestro pasticho.

7.-Horneamos 200°C 45 min.

8.-Retirar del horno y al papel aluminio hacerle orificios con un tenedor o cuchillo por todos lados y meter de nuevo 15 min en horno.

9.-Luego retirar el papel de aluminio y colocar el horno en manera de gratinar, estando pendientes que no se nos queme nuestro queso.

10.-Retirar del horno dejar enfriar un poco, y listo para servir.

E.-Pan con Ajo

1.-Colocamos los ajos pelados colocar un poco de aceite y cerraros como una bolsa con el mismo papel aluminio y los metemos al horno por un rato esto para que se cocinen luego lo trituramos.

2.-Yo para esto no use medida lo hice a ojo, pero la mezcla debe quedar como una pasta colocando 2 cucharadas de la mantequilla a temperatura ambiente, agregar un poco de aceite, orégano, y  ajos triturados.

3.-Tendremos como una crema densa, no tan liquida, engramos los panes y colocamos en horno a 220°C por unos min y listo. Retiramos del horno.

Empero que hayan entendido la explicación trate de hacerla lo mejor posible para que la realicen.

Besos Me despido.. Hasta mañana que les traigo el postre.